![Chokoladebidder med æblekompot og Ferrero Rocher](/dk/sites/ferrerorocher20_dk/files/2021-05/nowy_projekt_2.jpg?t=1724751037)
Chokoladebidder med æblekompot og Ferrero Rocher
Tid | Portioner | Sværhedsgrad |
1 time og 30 min.
|
8
Personer
|
Mellem
|
Del med venner
Del med venner
TIL SUKKERBRØDSKAGEN | ANTAL | |
---|---|---|
Hasselnøddemel | 60 g | |
Flormelis | 65 g | |
Hvedemel | 25 g | |
Sukker | 25 g | |
Smeltet smør | 25 g | |
Usødet kakaopulver | 10 g | |
Æggehvider | 3 | |
Æg | 2 | |
Salt | 1 nip | |
TIL ÆBLEKOMPOTEN | ANTAL | |
Skrællede æbler i tern | 700 g | |
Sukker | 90 g | |
Vaniljestang | 1 | |
Salt | 1 nip | |
TIL MASCARPONECREMEN | ANTAL | |
Mascarpone | 170 g | |
Piskefløde | 110 g (ca. 1,2 dl) | |
Sukker | 90 g | |
Smør | 50 g | |
Husblas | 5 g | |
Havsalt | ||
TIL DEKORATIONEN | ANTAL | |
Ferrero Rocher | 8 | |
Ferrero Rocher 8 Mørke chokoladestykker (5x5 cm) | 8 | |
Guldstøv |
Chokoladebidder med æblekompot og Ferrero Rocher – trin for trin
-
SUKKERBRØDSKAGE
• Forvarm ovnen til 200 °C.
• Pisk æggene godt sammen med flormelis og hasselnøddemel.
• Pisk æggehviderne stive med sukker.
• Bland æggehviderne sammen med æggeblandingen.
• Tilsæt det smeltede smør, hvedemel, kakaopulver og et nip salt.
• Fordel dejen på en bageplade (rektangulær, 25 x 35 cm) beklædt med bagepapir.
• Laget skal være en centimeter tykt.
• Sæt dejen i ovnen ved 200 °C, og bag den i ca. 10 minutter.
• Tag den ud af ovnen, og lad den køle af. Skær den derefter ud i 16 firkanter (5 x 5 cm). -
ÆBLEKOMPOT
• Varm sukkeret op på en slip let-pande.
• Tilsæt derefter æbletern og korn fra vaniljestangen samt et nip salt.
• Kog blandingen ind ved svag varme under konstant omrøring i 7-8 minutter.
• Sluk for varmen, hæld frugten i en skål, og lad den køle af.
-
MASCARPONECREME
• Læg husblas i blød i koldt vand.
• Karamelliser sukkeret med en spiseskefuld vand i en stor gryde af rustfrit stål (så du kan se farven på det karamelliserede sukker). Varm fløden op i en gryde for sig.
• Når sukker og vand er blandet grundigt, slukker du for varmen og tilsætter den varme fløde – vær forsigtig, da væsken kan koge over og hurtigt brænde på.
• Bliv ved med at røre, tilsæt smørret og derefter den opvredne husblas.
• Lad blandingen køle af, og tilsæt en god knivspids havsalt.
• Når karamellen er helt afkølet, røres mascarponen i.
-
DE SIDSTE TRIN
• Læg en firkant af sukkerbrødskage i en kageudstikker (5 cm), tilføj derefter et lag æblekompot (ca. 40 g på hver), og læg endnu en firkant af sukkerbrødskage ovenpå.
• Fjern udstikkeren, og pynt kagerne med saltkaramelcremen. Tilsæt chokoladestykkerne drysset med guldstøv.
• Fordel en smule creme i midten, og læg en Ferrero Rocher-praline ovenpå – det giver en sød og sprød smag.
Andre
Idéer til inspiration
![](/dk/sites/ferrerorocher20_dk/files/2021-06/chocolate-cubes_teaser-1.jpg?t=1724751037)