Chokoladebidder med æblekompot og Ferrero Rocher

Opskrifter

Chokoladebidder med æblekompot og Ferrero Rocher

Tid Portioner Sværhedsgrad
1 time og 30 min.
8 Personer
Mellem

Ingredienser

TIL SUKKERBRØDSKAGEN ANTAL
Hasselnøddemel60 g
Flormelis65 g
Hvedemel25 g
Sukker25 g
Smeltet smør25 g
Usødet kakaopulver10 g
Æggehvider3
Æg2
Salt1 nip
TIL ÆBLEKOMPOTEN ANTAL
Skrællede æbler i tern700 g
Sukker90 g
Vaniljestang1
Salt1 nip
TIL MASCARPONECREMEN ANTAL
Mascarpone170 g
Piskefløde110 g (ca. 1,2 dl)
Sukker90 g
Smør50 g
Husblas5 g
Havsalt 
TIL DEKORATIONEN ANTAL
Ferrero Rocher8
Ferrero Rocher 8 Mørke chokoladestykker (5x5 cm)8
Guldstøv 
Download pdf

Chokoladebidder med æblekompot og Ferrero Rocher – trin for trin

  1. SUKKERBRØDSKAGE

    • Forvarm ovnen til 200 °C.
    • Pisk æggene godt sammen med flormelis og hasselnøddemel.
    • Pisk æggehviderne stive med sukker.
    • Bland æggehviderne sammen med æggeblandingen.
    • Tilsæt det smeltede smør, hvedemel, kakaopulver og et nip salt.
    • Fordel dejen på en bageplade (rektangulær, 25 x 35 cm) beklædt med bagepapir.
    • Laget skal være en centimeter tykt.
    • Sæt dejen i ovnen ved 200 °C, og bag den i ca. 10 minutter.
    • Tag den ud af ovnen, og lad den køle af. Skær den derefter ud i 16 firkanter (5 x 5 cm).
  2. ÆBLEKOMPOT

    • Varm sukkeret op på en slip let-pande.
    • Tilsæt derefter æbletern og korn fra vaniljestangen samt et nip salt.
    • Kog blandingen ind ved svag varme under konstant omrøring i 7-8 minutter.
    • Sluk for varmen, hæld frugten i en skål, og lad den køle af.
  3. MASCARPONECREME

    • Læg husblas i blød i koldt vand.
    • Karamelliser sukkeret med en spiseskefuld vand i en stor gryde af rustfrit stål (så du kan se farven på det karamelliserede sukker). Varm fløden op i en gryde for sig.
    • Når sukker og vand er blandet grundigt, slukker du for varmen og tilsætter den varme fløde – vær forsigtig, da væsken kan koge over og hurtigt brænde på.
    • Bliv ved med at røre, tilsæt smørret og derefter den opvredne husblas.
    • Lad blandingen køle af, og tilsæt en god knivspids havsalt.
    • Når karamellen er helt afkølet, røres mascarponen i.
  4. DE SIDSTE TRIN

    • Læg en firkant af sukkerbrødskage i en kageudstikker (5 cm), tilføj derefter et lag æblekompot (ca. 40 g på hver), og læg endnu en firkant af sukkerbrødskage ovenpå.
    • Fjern udstikkeren, og pynt kagerne med saltkaramelcremen. Tilsæt chokoladestykkerne drysset med guldstøv.
    • Fordel en smule creme i midten, og læg en Ferrero Rocher-praline ovenpå – det giver en sød og sprød smag.

Andre

Idéer til inspiration

Zen-have
Zen-have

Giv din æske nyt liv

Tid 5 sek.
Portioner 1 person
Sværhedsgrad Let
Cupcakes med hasselnødder
Cupcakes med hasselnødder

Opskrifter

Tid 45 min.
Portioner 12 Personer
Sværhedsgrad Let
Ferrero Rocher-guldstjerner
Ferrero Rocher-guldstjerner

Jul

Dekorationer

Tid 10 min.
Portioner 1 person
Sværhedsgrad Let