Chokoladebidder med æblekompot og Ferrero Rocher

Name: Chokoladebidder med æblekompot og Ferrero Rocher
Prep time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: 65g Hasselnötsmjöl; 65g Florsocker; 25g Vetemjöl (typ 00); 25g Socker; 25g Smält smör; 10g Kakaopulver utan tillsatt socker; 3 Äggvitor; 2 Ägg; Salt; 700g Äpplen, skalade och tärnade; 90g Socker; 1 Vaniljstång; Salt; 170g Mascarpone; 110g Vispgrädde; 90g Socker; 50g Smör; 5g Gelatinark; Havssalt; 8 Ferrero Rocher; 8 Rutor mörk choklad (5x5 cm); Ätligt guldpulver

Tid	Portioner	Sværhedsgrad
1 time og 30 min.	8 Personer	Mellem

Ingredienser

TIL SUKKERBRØDSKAGEN	ANTAL
Hasselnøddemel	60 g
Flormelis	65 g
Hvedemel	25 g
Sukker	25 g
Smeltet smør	25 g
Usødet kakaopulver	10 g
Æggehvider	3
Æg	2
Salt	1 nip
TIL ÆBLEKOMPOTEN	ANTAL
Skrællede æbler i tern	700 g
Sukker	90 g
Vaniljestang	1
Salt	1 nip
TIL MASCARPONECREMEN	ANTAL
Mascarpone	170 g
Piskefløde	110 g (ca. 1,2 dl)
Sukker	90 g
Smør	50 g
Husblas	5 g
Havsalt
TIL DEKORATIONEN	ANTAL
Ferrero Rocher	8
Ferrero Rocher 8 Mørke chokoladestykker (5x5 cm)	8
Guldstøv

Download pdf

Chokoladebidder med æblekompot og Ferrero Rocher – trin for trin

SUKKERBRØDSKAGE

• Forvarm ovnen til 200 °C.
• Pisk æggene godt sammen med flormelis og hasselnøddemel.
• Pisk æggehviderne stive med sukker.
• Bland æggehviderne sammen med æggeblandingen.
• Tilsæt det smeltede smør, hvedemel, kakaopulver og et nip salt.
• Fordel dejen på en bageplade (rektangulær, 25 x 35 cm) beklædt med bagepapir.
• Laget skal være en centimeter tykt.
• Sæt dejen i ovnen ved 200 °C, og bag den i ca. 10 minutter.
• Tag den ud af ovnen, og lad den køle af. Skær den derefter ud i 16 firkanter (5 x 5 cm).
ÆBLEKOMPOT

• Varm sukkeret op på en slip let-pande.
• Tilsæt derefter æbletern og korn fra vaniljestangen samt et nip salt.
• Kog blandingen ind ved svag varme under konstant omrøring i 7-8 minutter.
• Sluk for varmen, hæld frugten i en skål, og lad den køle af.
MASCARPONECREME

• Læg husblas i blød i koldt vand.
• Karamelliser sukkeret med en spiseskefuld vand i en stor gryde af rustfrit stål (så du kan se farven på det karamelliserede sukker). Varm fløden op i en gryde for sig.
• Når sukker og vand er blandet grundigt, slukker du for varmen og tilsætter den varme fløde – vær forsigtig, da væsken kan koge over og hurtigt brænde på.
• Bliv ved med at røre, tilsæt smørret og derefter den opvredne husblas.
• Lad blandingen køle af, og tilsæt en god knivspids havsalt.
• Når karamellen er helt afkølet, røres mascarponen i.
DE SIDSTE TRIN

• Læg en firkant af sukkerbrødskage i en kageudstikker (5 cm), tilføj derefter et lag æblekompot (ca. 40 g på hver), og læg endnu en firkant af sukkerbrødskage ovenpå.
• Fjern udstikkeren, og pynt kagerne med saltkaramelcremen. Tilsæt chokoladestykkerne drysset med guldstøv.
• Fordel en smule creme i midten, og læg en Ferrero Rocher-praline ovenpå – det giver en sød og sprød smag.

Tid		5 sek.
Portioner		1 person
Sværhedsgrad		Let

Chokoladebidder med æblekompot og Ferrero Rocher

Ingredienser

Chokoladebidder med æblekompot og Ferrero Rocher – trin for trin

Idéer til inspiration

SOCIALE MEDIER