Charlotte de Morango e Ferrero Rocher

Receitas

Charlotte de Morango e Ferrero Rocher

Duração: Porções Nível
1h 15min
8 Pessoas
Médio

Ingredientes

Massa:
Ovos7
Farinha150g
Chocolate em pó20g
Açúcar de confeiteiro180g
Sal1 pitada
Creme de frutas:
Morangos500g
Leite integral300ml
Creme de leite fresco*350g
Gemas de ovo4
Açúcar de confeiteiro80g
Gelatina10g
Essência de baunilha½ colher de chá
Gelatina:
Morangos500g
Gelatina10g
Açúcar de confeiteiro40g
Decoração:
Ferrero Rocher
Creme de leite fresco*
Morangos
*Teor de gordura 30 a 35% ou nata
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Charlotte de Morango e Ferrero Rocher - Instruções

  1. Massa:
    1. Pré-aqueça o forno a 180°C
    2. Separe as claras das gemas. Bata as claras com a batedeira, adicionando o açúcar aos poucos, até formar picos moles. Separadamente, bata as gemas, peneire a farinha e o cacau em pó e misture.
    Dica: utilize uma espátula flexível para misturar.
    3. Espalhe a preparação da gema em uma assadeira untada com papel manteiga e leve ao formo por 15 minutos.
    4. Deixe esfriar e corte uma forma redonda de 18cm e duas tiras de 9cm de altura.
    5. Coloque a forma redonda dentro de uma forma de 18cm e as tiras nas laterais para formar um círculo.
  2. Creme de morango:
    1. Misture o leite e o creme de leite em uma panela média, adicione a essência de baunilha e leve a mistura para ferver.
    2. Misture as gemas e o açúcar em uma tigela média e despeje aos poucos a mistura de leite quente, mexendo sempre.
    3. Transfira para um recipiente resistente ao calor e cozinhe o creme em banho-maria por 10 minutos até o creme engrossar.
    4. Mergulhe a gelatina em água, escorra e transfira para um recipiente.
    5. Misture os morangos na batedeira, bata as natas e junte ao purê de morangos.
    6. Adicione o creme de leite à mistura e despeje sobre o molde preparado.
    7. Leve à geladeira por 6 horas.
  3. Geleia:
    1. Misture os morangos com o açúcar e a gelatina escorrida em uma panela com 2 colheres de água. Mesa e despeje sobre o creme de morango.
    2. Leve à geladeira por 2 horas e desenforme em uma charlote.
  4. Decoração:
    Decore com chantilly, morangos fatiados e bombons de Ferrero Rocher.

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