Valentine's day drops with ganache filling

Valentino dienos „lašeliai“ su šokoladiniu įdaru

Name: Valentino dienos „lašeliai“ su šokoladiniu įdaru
Prep time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 160 g Miltų (00 tipo); 100 g Sviesto; 90 g Cukraus; 50 g Kiaušinių tryniai; 40 g Tarkuoto šokolado gianduja; 40 g Lazdynų riešutų miltų; 30 g Kapotų lazdynų riešutų; 2 g Druskos; Po žiupsnelį kepimo miltelių kiekvienam pyragaičiui; 12 Pusrutulių, skersmuo 3,5 cm; 120 g Juodojo šokolado; 80 g Šviežios grietinėlės; 12 Pusrutulių, skersmuo 3,5 cm; 125 g Aviečių; 30 g Cukraus; 3 g Želatinos lapelių; 125 g Gianduja šokolado; 110 g Šviežios grietinėlės; 20 g Akacijų medaus; 10 g Saulėgražų aliejaus; 100 g Baltojo šokolado; 75 g Grietinėlės; 70 g Cukraus; 8 g Želatinos lapelių; 240 g Pieno; 130 g Plaktos grietinėlės; 55 g Kiaušinių trynių; 40 g Cukraus; 24 g Kukurūzų krakmolo; 20 g Sviesto

Trukmė:	Porcijų skaičius:	Lygis:
1 val. 30 min.	4 asm.	Sudėtingas

Ingredientai

LAZDYNŲ RIEŠUTŲ SAUSAINIŲ TEŠLA	Kiekis
Miltų (00 tipo)	160 g
Sviesto	100 g
Cukraus	90 g
Kiaušinių tryniai	50 g
Tarkuoto šokolado gianduja	40 g
Lazdynų riešutų miltų	40 g
Kapotų lazdynų riešutų	30 g
Druskos	2 g
Po žiupsnelį kepimo miltelių kiekvienam pyragaičiui
ŠOKOLADO ĮDARAS	Kiekis
Pusrutulių, skersmuo 3,5 cm	12
Juodojo šokolado	120 g
Šviežios grietinėlės	80 g
AVIEČIŲ ĮDARAS	Kiekis
Pusrutulių, skersmuo 3,5 cm	12
Aviečių	125 g
Cukraus	30 g
Želatinos lapelių	3 g
GIANDUJA ŠOKOLADO GLAISTAS	Kiekis
Gianduja šokolado	125 g
Šviežios grietinėlės	110 g
Akacijų medaus	20 g
Saulėgražų aliejaus	10 g
BALTASIS GLAISTAS	Kiekis
Baltojo šokolado	100 g
Grietinėlės	75 g
Cukraus	70 g
Želatinos lapelių	8 g
BAVARIŠKAS KREMAS SU LAZDYNŲ RIEŠUTAIS	Kiekis
Pieno	240 g
Plaktos grietinėlės	130 g
Kiaušinių trynių	55 g
Cukraus	40 g
Kukurūzų krakmolo	24 g
Sviesto	20 g
Želatinos lapelių	8 g
Lazdynų riešutų griliažo (susmulkinto; arba cukruje apkepintų lazdynų riešutų)	100 g
Jūros druskos
ATKREIPKITE DĖMESĮ: įdarą galima laikyti šaldytuve, jį puikiai tinka patiekti vietoj mažų pyragaičių prie kavos

Atsisiųskite PDF

Instrukcijos

LAZDYNŲ RIEŠUTŲ SAUSAINIŲ TEŠLA

• Išmaišykite sviestą su cukrumi ir suberkite riešutus, supilkite kiaušinių trynius bei gianduja šokoladą. Tada įmaišykite miltus, druską ir kepimo miltelius.
• Suformuokite kepalą, įdėkite į dubenį, uždenkite plėvele ir palikite šaldytuve 1 valandai. Iškočiokite 3–4 mm storio tešlą ir išspauskite 2 sausainius lašelio pavidalo formele (12 cm ilgio, 8 cm pločio, 4 cm aukščio).
• Mažesne sausainių formele padarykite dar 2 lašelius (11 cm ilgio, 7 cm pločio, 4 cm aukščio).
ŠOKOLADO ĮDARAS

• Sulaužykite šokoladą gabalėliais į dubenį. Pakaitinkite grietinėlę iki virimo, bet neleiskite užvirti, užpilkite ant šokolado ir maišykite kol šis ištirps ir masė taps vienalytė bei ims blizgėti.
• Padalinkite ir sukrėskite ją į 12 pusrutulių (3,5 cm skersmens) silikoninę formą ir padėkite į šaldytuvą.
AVIEČIŲ ĮDARAS

• Pamerkite želatiną į šaltą vandenį. Avietes su cukrumi užpilkite 20 g vandens ir pavirkite 5 minutes ant silpnos ugnies. Nuimkite nuo ugnies, įplakite grietinėlę, jei reikia – nukoškite. Supilkite želatiną, maišykite, kol ištirps. Išpilstykite į silikonines formeles ir padėkite į šaldytuvą.
BAVARIŠKAS KREMAS SU LAZDYNŲ RIEŠUTAIS

• Pamerkite želatiną. Kiaušinių trynius išmaišykite su cukrumi ir kukurūzų krakmolu.
• Pakaitinkite pieną iki užvirimo, bet neužvirinkite, tuomet užpilkite ant trynių, gerai išmaišykite ir vėl pastatykite ant ugnies, virdami maišykite kol kremas ims tirštėti
• Nukelkite nuo ugnies; įdėkite sviestą, nuspaustą želatiną ir maišykite, kol ji visiškai ištirps. Supilkite traškią masę, įberkite nemažą žiupsnį jūros druskos ir leiskite visiškai atvėsti; galiausiai atsargiai įmaišykite plaktą grietinėlę. Bavarišką kremą ruoškite prieš pat darydami sausainius.
• Išspauskite iš riešutinės tešlos „lašelius“ sausainių formele, formelės nenuimkite; visus 4 sausainius išdėliokite ant lėkštės ar negilaus indo patiesę kepimo popierių.
• Po šokoladinio įdaro pusrutulį uždėkite per vidurį ant dviejų didžiausių „lašelių“, o ant kitų – po pusrutulį avietinio įdaro. Iki pat krašto aptepkite Bavarišku kremu. Palaikykite šaldytuve 4 valandas.
GIANDUJA ŠOKOLADO GLAISTAS

• Sulaužykite šokoladą, sumeskite į dubenį. Pakaitinkite grietinėle su medumi kone iki užvirimo, supilkite ant šokolado ir maišykite kol masė taps vienalytė, be gumulėlių; tuomet supilkite aliejų ir labai gerai išmaišykite.
• Palaukite, kol atvės iki kambario temperatūros, o tada šiuo glaistu aptepkite du didesnius „lašelius“.
BALTASIS GLAISTAS

• Sulaužykite baltąjį šokoladą, sumeskite į dubenį. Pamerkite želatiną į šaltą vandenį. 70 g vandens su cukrumi pakaitinkite iki virimo, kad pasidarytų sirupas.
• Užpilkite sirupą ant šokolado ir gerai išmaišykite, tuomet įmaišykite grietinėlę ir želatiną.
• Maišykite, kol masė bus vienalytė ir be gumulėlių. Atvėsinkite iki kambario temperatūros.
PASKUTINIS ŽINGSNIS

• Ištraukite iš šaldytuvo „lašelius“. Nuimkite sausainių formeles – jei reikia, perbraukite peiliu, kad Bavariškas kremas atsiskirtų nuo formelės. Padėkite ant padėklo su kojele.
• Aptepkite du didesnius „lašelius“ gianduja glaistu, o mažesnius baltuoju šokoladu. Glaisto pertekliui leiskite varvėti ant padėklo.
• Pastatykite į šaldytuvą 2 valandoms. Ant didesniųjų „lašelius“ uždėkite po „Ferrero Rocher“ ir papuoškite biriais aukso spalvos maistiniais dažais. Mažesniuosius dekoruokite šviežiais natūraliais rožių žiedlapiais.

Trukmė:		5 sek.
Lygis:		Lengvas

Valentino dienos „lašeliai“ su šokoladiniu įdaru

Ingredientai

Instrukcijos

Idėjos

SOCIALINIŲ TINKLŲ SVETAINĖS